Cosa farò da grande? È una domanda che prima o poi tutti ci poniamo, un po’ per senso di responsabilità verso noi stessi, un po’ per il desiderio di porsi un obiettivo futuro. Non tutti però hanno le idee chiare su cosa vogliono fare, io tuttavia a 23 anni, ma anche prima, le avevo ben chiare. Avendo studiato agraria alle superiori e all’università avevo deciso di aprire una mi azienda agricola, partendo da zero perché nessuno nella mia famiglia ha mai fatto questo mestiere. Ho così deciso di unire le mie passioni: la montagna, l’agricoltura, la cucina e di lanciare un mio progetto; dopo diversi mesi alla ricerca di un posto ideale, mi sono quindi trasferito a Bussoleno (To) in Val Susa, in una borgata a 650 mslm dove ho trovato due rustici da ristrutturare e un po’ di terreni.
Nell’aprile 2016 ho iniziato la mia avventura, con la mia azienda agricola Monte Agri Bio, recuperando terreni montani abbandonati, cercando di renderli nuovamente produttivi con l’agricoltura biologica e biodinamica. I miei prodotti sono quindi ortaggi stagionali, piccoli frutti, frutta tra cui marroni, piante aromatiche e lavanda; poi parte di questi prodotti li trasformo in confetture di frutta, liquori, caramelle di frutta, e in futuro anche prodotti essiccati e verdure in agrodolce. L’intoppo più grande nelle coltivazioni è stata la numerosa presenza di animali selvatici, in particolare cinghiali e caprioli, che mi hanno obbligato a recintare tutti i terreni, con un notevole dispendio economico. A febbraio di quest’anno invece sono iniziati i lavori di ristrutturazione del fabbricato aziendale, altra spesa notevole. Andare a vivere in montagna, recuperare e valorizzare il territorio, diventarne una sentinella e il curatore (senza autorizzazioni) dei suoi sentieri, muretti a secco, rappresenta per me un valore aggiunto alla mia azienda e ogni persona che acquista un mio prodotto, sostiene anche questi aspetti.
In tutto questo, ho deciso di lanciare una raccolta fondi (crowdfunding) appoggiandomi al sito www.produzionidalbasso.com per quello che riguarda l’allestimento del mio laboratorio ossia, nello specifico, per l’acquisto di tavoli (in acciaio inox), cucina professionale, cappa, mobili vari per il laboratorio, lavandino lavamani, lavandino grande per il lavaggio della frutta, il frigorifero, le piastrelle per il pavimento e pareti e tutto l’occorrente per lavorare (pentole, coltelli, mestoli, taglieri ecc.). Se vuoi aiutarmi in questo, puoi fare una donazione a partire da 5 euro in su e sul sito www.produzionidalbasso.com cercando il mio progetto “Un laboratorio per Monte Agri Bio”, puoi trovare le ricompense che variano in base alla tua generosità.
Ho 26 anni e per alcuni sono un pazzo, per altri un eroe o un sognatore, ma la realtà è che ho scelto di fare delle rinunce per poter vivere le mie passioni nella quotidianità e al tempo stesso creare cibo genuino e rispettoso dell’ambiente. Grazie dell’attenzione.
Qui il link diretto: https://www.produzionidalbasso.com/project/un-laboratorio-per-monte-agri-bio-azienda-agricola-montana-a-bussoleno-torino-italy/
Silvio Montesini
